醤油しぼりの会

昨年、仲間たちと一緒に仕込んだ醤油。

年末に絞る予定でしたがスケジュールが合わず、

2024年この春に絞ることになりました。

そして昨日が絞りの日。

三田から絞り師のあいちゃんに来ていただきました。

木陰の陽だまり

ぽかぽかで最高のお天気

絞られるお醤油の美しいこと。

みんなで夢中に見ていました。

火入れをする前の生（なま）醤油はそれぞれお持ち帰り。

これを濾過したものが一般的に生（き）醤油として販売されているものだそう。

卵かけご飯にして早速回し食べ、美味しいしか出てこない美味しさ。。

そして火入れをしている間に、今年用のお醤油も仕込みました。

あいちゃんが育ててくれた麹とお塩を混ぜ混ぜ

宮津の真名井さんの岩清水を使って贅沢に

今日から天地返し。

美味しくなーれ、美味しくなーれと大合唱。

お醤油との暮らし、今年は11月に絞りの予定です。

どうぞお楽しみに。