昨年、仲間たちと一緒に仕込んだ醤油。
年末に絞る予定でしたがスケジュールが合わず、
2024年この春に絞ることになりました。
そして昨日が絞りの日。
三田から絞り師のあいちゃんに来ていただきました。
木陰の陽だまり
ぽかぽかで最高のお天気
絞られるお醤油の美しいこと。
みんなで夢中に見ていました。
火入れをする前の生（なま）醤油はそれぞれお持ち帰り。
これを濾過したものが一般的に生（き）醤油として販売されているものだそう。
卵かけご飯にして早速回し食べ、美味しいしか出てこない美味しさ。。
そして火入れをしている間に、今年用のお醤油も仕込みました。
あいちゃんが育ててくれた麹とお塩を混ぜ混ぜ
宮津の真名井さんの岩清水を使って贅沢に
今日から天地返し。
美味しくなーれ、美味しくなーれと大合唱。
お醤油との暮らし、今年は11月に絞りの予定です。
どうぞお楽しみに。
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